剩的干馒头怎么做好吃？
首先告诉你一个常识，发馒头的时候不要放小苏打！（家里如果没有小苏打，就不要买了，放了也没有用） 小苏打学名碳酸氢钠，是一种碱类物质，它的特性是在酸性或是中性环境中呈现弱碱性，而面团本身是偏酸性的，如果加入小苏打，就会中和掉面团中的酸味，但是不会产生二氧化碳气体。 但是，人们做馒头时用的酵母属于菌类，它在适合的温度下会进行发酵，产生出醋酸、乳酸等有机酸，这种有机酸进入面团中就会与面团中各种物质发生作用，生成人体可以直接吸收的营养素——碳水化合物（主要为葡萄糖）、蛋白质、维生素和矿物质。 所以说，只有酵母才有发酵的作用，小苏打根本没有这个功能。如果你做的馒头不发，说明你的面团没有揉到位，或者是温度太高，杀死了酵母。
下面告诉你几个发面的小窍门： 1.冬天室温较低的时候，可以将和好的面团放在蒸锅上盖上盖子，让面团慢慢升温，达到发面的温度； 2.在面粉里打一个鸡蛋黄，然后少量多次地加入清水，调成稀糊状，盖盖子，半个小时就发好了； 3.用酸奶代替清水，和面发酵会更给力哦~
另外告诉你，馒头最好现做现吃，放置一段时间后就会变硬，营养成分也会丢失一部分。如果要存放一段时间，建议把它放到冰箱里冷冻起来，这样可以存放两天时间。 想要馒头蓬松柔软有嚼劲，可以在蒸好之后，揭开锅盖，让馒头的热气散失一下，再盖盖子上锅蒸，这样馒头就不会过于松软了。