腌制的泥螺怎么做好吃？
腌泥螺，宁波人俗称“腌泥蛳”。用盐水浸泡、腌制成咸菜，是宁波民间传统风味小吃之一。 每年清明前后，是泥螺最肥的季节。这时，渔民们把从海里捕捞上来的新鲜泥螺，用清水浸漂10多个小时（中间要换几次水），再用淡盐水泡半天，清洗干净后，按每500克泥螺一斤盐的比例，将盐炒热放凉，和着清水一起倒入陶坛中，泥螺在盐水中浸泡得差不多了，就可以拿出来晒了。
经过一个多星期的暴晒，泥螺渐渐脱水，变得干爽，就进入了腌制阶段。 用芥末、辣椒、糖、醋、酱油等调成汁，浇在晒好的泥螺上面，使其入味。最后装进瓶中，密封起来，半个月后即可取出食用。 做好的腌泥螺，色呈淡绿，晶莹剔透，肉质鲜嫩，脆而不硬，微咸中带着特殊的香味。若是配上姜丝、香醋和辣椒粉，那就更好下饭了！ 除了做下饭菜外，腌泥螺还可以用来做水饺或馄饨的馅料，也可用来炒饭或拌面。 总之，无论是配粥还是配饭，腌泥螺都是个不错的选择呢……