鸡肉怎么煎好吃？
作为一个在鸡翅鸡腿鸡蛋卷鸡蛋糕蛋炒饭等鸡相关的美食领域都深有研究的博主，今天为大家分享一下我最爱的煎鸡做法！ 首先，我们要知道煎鸡想要做的好吃，关键就在于腌制！ 我比较喜欢用姜葱蒜去腌制鸡肉，这样做出来的味道不会太腥。（加料酒可以去腥，但是会有腥味残留。） 把姜切成丝，蒜切末，葱白切丝，葱叶切成葱花留着备用。
然后我们准备一些香料：八角、桂皮、香叶。如果喜欢更辣一点的话可以放几个干红辣椒。 然后把所有食材放到锅里炒出香味，盛出备用。 这里有个小秘诀：炒香料的时候不需要加油，因为待会儿炒肉会出油。 接下来开始腌制鸡肉，我比较喜欢咸口所以会用盐腌渍。一般1斤鸡肉2~3克盐就足够了。 注意：如果一次用不完，剩下的调料不要直接放回容器里，这样容易变质。我们可以用干净的器皿装好，放在冰箱里保鲜，这样可以再次使用。 但要注意的是：调好的酱汁最好一次性用完，避免浪费。因为放了酱油和食盐之后，时间久了一般很难再溶解。 腌制的时间根据鸡肉的量而定，一般一个小时左右就可以入味了。 接着我们就要开始煎炸啦！ 锅中加入适量食用油，油要多些，因为我们是要煎炸的。
油温五成热时改小火，然后把腌好的鸡肉放入锅中炸至表面金黄即可。 这里要特别注意油炸的温度和时间，温度过低不容易熟，时间过长又会老。而且油炸的次数也不能过多，否则口感会很柴。 等到全部炸完以后，我们用勺子或者锅铲把炸鸡搅散，让它受热均匀。 看到这里你们是不是已经学会怎么做炸鸡了呢？其实自己做真的很简单，只要掌握关键流程和要点，完全不用看食谱也能成功哦。