怎么炒藤菜好吃？
油麦菜也叫作藤菜（是不是因为长得像丝瓜？），属于青菜的一种，味道清淡爽口，颜色青翠，无论是生食或是炒食都有着很好的口感和味道。 说到炒，其实也就是清炒，因为油麦菜的纤维含量较高，如果炒制时间过久或者温度过高都会导致营养价值的流失，因此想要吃到最有营养最健康的油麦菜，最好的做法就是清水焯一下，迅速过凉沥干水分备用。这样能最大限度的保留其水分和营养成分。
不过要注意一点，如果是冷冻过的油麦菜，那么一定要提前解冻，因为在高温的情况下会有有害物质产生哦！ 最简单也是最营养的吃法就是直接清炒了。注意不要炒得太烂。否则会失去脆嫩的口感而且维生素也会遭到破坏。
1、将油麦菜去根洗净沥干；蒜切片；干辣椒切段； 2、锅中热油，放入花椒、辣椒、蒜片炒香，加入油麦菜快速翻炒至变色，调味即可出锅。 为了增加鲜香味，还可以加入少许鸡肉一起爆炒哦！ 小贴士 吃不完的油麦菜用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏可以保存3天左右。
除了炒着吃之外，油麦菜还有很多其他的做法，比如做汤喝，做饺子馅等等，只要善于利用，总能做出新鲜美味的佳肴。