鳝鱼怎么好吃？
我小时候在长江边长大，对河鲜是很有感情的。下面介绍一道家常做法——烧鳝鱼段 【原料】黄鳝500克、青辣椒2根、红辣椒2根、大蒜10瓣、干红辣椒6个、花椒30粒、八角2个、香叶2片、姜4片、葱4棵。
【制作过程】
1. 黄鳝去头去尾（可以留着做别的），切断后用清水冲洗血水，沥干备用；大蒜剥皮，青红椒切圈，姜切片，葱切段；
2. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香，下入所有香料炒出香味；
3. 下入黄鳝段快速翻炒，烹入料酒，加入生抽老抽和冰糖炒匀；
4. 加入开水，没过食材，大火烧开转小火焖煮20分钟；
5. 待汤汁收浓，撒入葱花，关火，盛出装盘，可食用了！ 小贴士： ①买来的小黄鳝用清水加少许盐浸泡出血水后冲洗干净，这样处理过的龙鳝非常干净，不会有腥味哦~
②这道菜一定要热油下锅，而且要大火快炒，这样才能保持食材鲜嫩的口感。 ③不喜欢吃辣的可以不用放干红辣椒，八角等香料的味道也很浓郁很好吃的～
④最后撒上葱花更有食欲啦！记得不要放味精或鸡精哦！