我做过一次，用青椒和菜椒做馅儿，做成春卷的样子，非常好吃！ 首先，你要买那种又细又长的青椒（不要问我为什么，我是瞎买的……）
然后呢，把青椒去籽，切成末备用 把菜椒洗净，去掉种子和部分纤维，也切成末。
把切好的三样放入大碗内，放适量盐、味精、十三香、胡椒粉，搅拌均匀。当然还要放点香油更好哈~最后打入两个鸡蛋，搅拌成糊状。 我用的是这种春卷皮，薄皮大肚的~
下面就是包春卷了。先把春卷皮平铺在掌上，挖一大勺糊放进去，上下折叠，再把两边向中间折一下，然后用一根牙签压着边儿，稍微整形即可。全部做完后，锅内烧水，水开后下春卷炸熟至浮起，就可以捞出来了。 外酥里嫩，香辣可口～
还可以做一个泡菜味的，就是用泡菜里的泡姜、泡辣椒炒五花肉，再加青椒和这道菜拌饭特别好！
印厚慈优质答主菜椒炒鸡蛋
材料：菜椒两个、鸡蛋5个。
调料：葱、盐、味精。（蒜、生抽少许）
做法：将葱切成葱花，菜椒洗干净后一切两半，再切成长条。 将鸡蛋打入碗中，将切好的葱花倒入，加盐、味精、生抽搅好备用。 热锅入油，将打好的蛋倒入，炒成鸡蛋块后盛起。 锅中再倒一些油，加入切好的菜椒，炒至菜椒变软时（注意火不要太大，以免烧糊），将炒好的鸡蛋倒入，炒匀后，加入味精、盐、蒜粉，炒匀后起锅即可。
鱼香菜椒
材料:菜椒 瘦肉末 蒜 姜 葱 醋 糖 酱油 料酒 生粉
做法：
青椒去籽洗净后切丝，姜、蒜、葱切成末，瘦肉剁成肉碎备用；
锅中放油，开火烧热（热过倒入青椒的温度），将肉碎倒入炒散，放入姜、蒜、葱末、料酒炒一会儿，再加入糖、醋、酱油炒匀，然后加入青椒，炒至青椒断生，放少量生粉翻炒，炒匀即可出锅装盘。
