西红柿的卤怎么做好吃？
我吃过最好的汤是四川灌汤小笼包，蘸着辣椒酱吃。 也见过最奇葩的番茄汤，用猪骨、火腿、蘑菇炖出来的清汤。 还有用鱼做汤底加青菜和粉丝做的鱼丸汤（不是炸酥的鱼皮啊！） 我做的最好喝的汤是用羊排和玉米熬的汤，有点鲜但是不腻，可以当火锅吃。
要说番茄汤呢，我喝过最好喝的两种。 一款是用肥牛和番茄煮的酸辣汤，酸爽开胃。一款是用排骨和番茄一起焖，肉烂骨酥，汤汁浓香。 之前在云南的时候，住过一家青旅，老板是个很幽默的山东人，和客人聊天的时候，说他做过最让人难吃的菜是番茄鸡蛋汤。 本来没啥营养的汤，他放了不少油，炒出来金黄浓稠，像牛奶一样。可把客人都馋坏了，一个劲地夸好喝。 其实做汤很有讲究。 骨头冷水下锅，水沸撇沫子。 多换几次水，把血水泡出后，才能去腥增香。 用高压锅或者电饭煲炖一个多小时，骨头里的钙都能跑出来。 最后才放切成块的番茄。 这样做出来，保证好喝。
还有一种方便简单的做法。 用羊排或者筒骨，加胡萝卜、土豆、香菜和胡椒粉，用高压锅炖一个半小时左右，最后放盐调味即可。 这汤味道浓郁，能喝出羊肉或者筒骨的甜味来。 喜欢辣的可以加些辣椒或者胡椒粉。 不喜欢太油可以用榨植物油代替猪油。 如果有豆浆机的话，可以把打好的豆浆倒进锅里，放适量糖，熬开就成了甜汤啦。 还可以放点燕麦或者糯米，更有嚼劲。