炸酱哪里的好吃？
我推荐的是东北的炸酱，因为我在东北待过两年，对那边的炸酱特别有好感 东北的炸酱其实做法和酱料都非常简单，最主要的就是酱的味道，如果你能买到正宗的黄豆酱油（不是生抽，是酱油）、干黄酱、甜面酱，那么剩下的事情就非常简单了。
首先把葱姜蒜都切成碎末放在碗里备用，接下来就是最关键的一步！！！一定要小火慢慢把酱熬烂，千万不要着急，要不停搅动，否则就会糊锅 等到酱汁变得非常浓稠的时候就可以了，然后把切好的葱姜蒜都放进去，再放少许的白糖提鲜，如果喜欢辣的可以放几个干辣椒，但是千万不能放多，不然会发苦。
我推荐用豆瓣酱和豆腐乳来搭配，因为这两种酱料都有咸味，所以无需放盐。 用鸡蛋液和水淀粉调成芡汁，倒入锅里勾芡，等到汤汁变得黏稠均匀就可以关火了。
做好的炸酱可以装进无水无油的玻璃瓶里密封冷藏，吃的时候拿来拌饭或者卷饼都很好吃～