肠肚怎么炒好吃？
食材准备：猪大肠500克、花椒适量、葱白2根，红辣椒1个、姜2～3片、酱油约2汤匙、白糖少许、白醋少量、白酒少量、花生油5汤匙 做法步骤： 1.买回的猪大肠用剪刀把肥肠上面的油脂剪掉（肥肠外面的黏膜很滑，容易滑出来，所以最好戴上一次性手套操作）；然后把清洗干净的肥肠放入开水锅中煮10分钟左右，去除异味后捞起沥干水备用。
2.生姜切片，香葱洗净切段，红辣椒切丝，待用。
3.热锅放油，烧热后加入姜片和葱段爆香，再倒入肥肠煸炒片刻。
4.沿着锅边淋入白醋和白酒，继续爆炒1分钟，然后加入适量盐和糖调味，再加入红椒丝炒匀，就可以出锅了。 大肠经过油炸、生抽老抽辣椒等调料拌制后，非常入味，而且软糯鲜美，一点都不腻味哦！
小贴士： 1、大肠清洗干净十分关键，如果清理不干净有腥味和臭味的话，做出的菜就不好吃了。清理方法是：先用清水灌洗2次去掉污秽，再用食盐、醋溶液进行揉搓，用清水冲洗干净后再加生粉抓匀腌制10分钟后用清水漂洗干净。
2、在做这道菜的时候，也可以放点八角、桂皮之类的香料一起炒，会更香一些。