土豆坏了一点能吃吗？
对于土豆来说，坏了一部分是不能食用的，因为土豆中含有一种叫龙葵素的有毒化学成分，而土豆发青或者腐烂的部位，是龙葵素含量最多地方，所以土豆发青和腐烂的部分，也就成了含有有毒成分龙葵素最高的区域。一般情况下，每百克马铃薯生菜中含龙葵甙量为10毫克，其变色部位可达50毫克，如果是腐烂部位则更多。
如果一次食用马铃薯中茄素含量高达200毫克，就有可能使人体的神经系统和中枢神经系统受到破坏。一般多量的马铃薯中毒在肠内能完全消化掉而排出，所以腹泻症状较轻，即使发了高烧也能于1～2日内痊愈。但如食用发芽的马铃薯，即含毒素较高的马铃薯，中毒后病情严重，发烧在39℃以上，严重的还会发冷寒战，头痛，恶心呕吐或肌肉疼痛，以及瞳孔放大，头晕，头痛，严重的还会出痉挛，昏迷，呼吸不全，最后因心脏衰竭而死。
所以马铃薯发芽或腐烂后是不能食用的，必须马上扔到垃圾箱里去。同时发芽的马铃薯也不能加工成土豆粉和薯片之类的食品。因为土豆中毒的潜伏期一般为几十分钟时间，最长达到12小时，也就是说发绿或者腐烂了的马铃薯你食用后在24小时甚至以上之内是不会有感觉的。