韭菜和鸭血有什么功效？
对于北方人而言，吃了二十几年的韭菜饺，今天乍一吃，才发现原来韭还有着别的吃法—韭菜炒蛋、韭菜炒河虾，或是有民间菜肴之称的金包银—韭菜炒腊肉，葱和姜成了点缀，而贯穿始终的，是韭菜特有的味道。原来，韭这种野蔬在明代时方才被引入，并一直存在于北方的菜肴中。
吃韭，还是吃春？
明代高濂《遵生八笺》载：“春初早韭，秋末晚菘”，这“韭”自然就是韭菜了。而清代朱彝尊的《果品诗》中也有“地桑吐嫩绿，天韭自清新”的诗句。可见，韭菜自古即被视为蔬菜佳品。
但是，从某种角度来讲，现在的韭菜并非春日里第一次生长的嫩芽，而是一年中最后一次丰收的“老韭”。
春食则香，夏食则涩，而秋食则辣。所以，有人认为，春天的韭菜品质最佳，有“春食则香，夏食则涩，而秋食则辣”之说。
其实，“春食则香，夏食则涩”的“香”与“涩”都跟韭本身所具有的气味有关。春天气候冷暖不一，但总体而言是非常干燥的，而韭菜气味辛辣，在缓解春季干燥候有明显的功效。而夏季天气炎热，汗多易伤阴，吃韭菜则有助于补气。到了秋天，秋燥明显，天气由热转凉，人体阳气慢慢收藏，韭菜偏于温补，且有助阳气收藏，因此在秋季食用，有补肾益气的功效，再配合藕、百合等秋天特有的食物，可以进补。
韭的营养价值有哪些
1。滋阴补肾：韭菜性温热，属于壮阳之品，含有较多的营养物质和植物硫化合物，具有味甘咸、性温、无毒、益气补虚、暖胃、祛湿等功效。经常食用韭菜，还可养肝，治疗患有眼疾的患者。同时，韭菜中富含胡萝卜素，有助于人体吸收维生素A。
2。增进食欲：韭菜中的硫化物能帮助胃酸分泌，加快胃肠蠕动，提高食欲不振患者食欲。
3。减肥：韭菜中含有胡萝卜素、维生素C、不饱和脂肪酸，且含有含铬成分，能促进人体内胰岛素分泌，添加肠胃运动，保持体内热量，有明显的减肥效果。
韭菜和鸭血的营养成分
韭菜的营养价值
1。壮阳补血：韭菜的营养价值很高，食用韭菜的好处有很多。韭菜素有“壮阳草”之称。
2。壮阳固精：韭菜所含的挥发性芳香油，具有提神散结、消炎杀菌、持气固精之功效。
3。消饮健胃：韭菜中含有芳香性挥发油，具有消饮止呕吐功效，而且经常食用韭菜，还可增进食欲。
4。养血祛风：韭菜含有丰富的矿物质、维生素、胡萝卜素、叶酸、纤维素、维生素C、维生素B、维生素A等，具有止咳、润肺、凉血、补血、暖胃、健胃、挥发油、促进食欲等功效。
5。提高免疫力：韭菜提取物烯丙基三硫醚具有很强的抗氧化和完善周围神经系统的作用。
鸭血的营养价值
鸭血含有高蛋白、多种维生素和微量元素，有止渴、除烦热、解毒的功效；而鸭血含有维生素E、矿物质、维生素C、氨基酸，有补血、促进血液循环、抑制癌细胞的作用。