酸辣豆芽好吃吗？
作为一个四川人，我是不爱吃豆芽的，感觉豆腥味很重且很寡淡，不过我媳妇儿非常喜欢吃豆芽。 她喜欢吃的豆芽是这样的，开水焯熟，配上剁辣椒、葱花、酱油、醋和少许白糖调个味儿就很好吃。 我觉得这个做法非常土但特别过瘾，不过我认为这样吃不出来鲜味而且味道太单一。 所以我想改良一下这种做法，把焯熟的豆芽过凉沥干水分，加葱花、蒜末、小米椒圈的剁辣椒（或者豆瓣酱），浇上热油爆香，再撒一把白芝麻增加香味。 如果有泡椒最好来几个，切圈儿放进去味道就更棒了！ 当然最后也可以根据口味调个碗汁儿拌在豆芽里更好吃。 但是我改良了这么多步骤，依然没有离开“焯熟”这一步，因为我发现如果不焯熟豆芽直接这样做，那我做的饭就是毒饭……
后来我媳妇儿说，用热水焯熟之后豆芽的味道就消失了，根本吃不出口感，并且有一股强烈的碱味儿。 于是我又改进了一下，把绿豆芽泡在水里去掉里面的碱味，然后控干水分备用。 我媳妇儿说这次好多了，但是还是有味儿。 大伙说我这是炒豆芽，跟凉拌豆芽不一样吧？ 其实我媳妇儿的这道菜里面放了很多干辣椒，所以应该算香辣豆芽。