炒田鸡好吃吗？
炒田鸡，我的天！我真的太喜欢这道菜了。 炒田鸡是一道经典的路边小吃，一般在小酒馆或者大排档里都能见到它的身影。
【食材】 田鸡6-8只、蒜头4-5瓣、小米椒2-3个、生姜1小块、大葱一段、花椒适量、八角一个、辣椒面一勺、孜然粉一勺、白胡椒适量、生抽两勺、老抽半勺、料酒一勺、细砂糖少许 【制作】
第一步：准备食材。
第二步：把买回来的田鸡处理一下（剪去脚爪、清洗、砍成块）。
第三步：切好的田鸡肉放入碗中，加葱姜、料酒和清水浸泡出血水。
第四步：蒜去皮拍扁切末，小米椒洗净切段，生姜切丝，大葱切段备用。
第五步：锅中放油烧热，下姜丝、葱炒香后下入田鸡翻炒至变色。
第六步：加入蒜末、小米椒、辣椒面、豆瓣酱、料酒、生抽和老抽调色调味。
第七步：倒入开水没过食材，大火煮开后调成中火焖煮至汤汁收干。
第八步：出锅前撒椒盐、孜然粉和白胡椒粉翻匀即可。
第九步：盛盘，开吃！
【Tips】
①做炒田鸡一定要用热水焯一下，这样能去掉血水和腥味；
②因为豆瓣酱比较咸，所以没有另放盐啦~
③各种香料不要放得太多，否则会抢了田鸡汤的味道～