小蒜怎么腌制好吃？
1、准备食材 新鲜的小蒜，盐巴，白酒，白糖。
2、挑选干净的小蒜，将根部和烂掉的地方切去不要；
3、锅中倒入适量清水，放入少许的食盐搅拌均匀，然后把小蒜放入锅中焯烫；
4、小蒜焯至表皮微皱马上捞出过凉，捞出沥干水分备用;
5、取一个无油无水的容器，把处理好的小蒜放入其中；
6、然后加入两勺盐，两勺白糖，三勺高度白酒（最好是45度以上的）；
7、盖上盖子，放置阴凉通风处密封保存一个星期左右即可食用了！ 如果觉得这样腌制的方法不好吃的话大家还可以试试其他的方法哦....
一、腌糖蒜的做法 材料：大蒜头半斤，醋适量，白糖或冰糖适量（比例大概是一比一的比例来制作） 制法： (1)先把大蒜头剥好泡在水中大约两个小时左右，水中可以加点盐以防止大蒜变空皮裂开。
(2)把泡好的大蒜捞出来晾干表面的水，注意一定要风干表面没有水滴才可。把晾好的大蒜放入准备好的玻璃瓶中，加少许的糖或者冰糖，再倒进醋没过大蒜，糖醋水的比例为二比一。
(3)用干净的筷子把大蒜轻轻的顶入醋中，防止大蒜腐烂。
(4)盖好瓶盖，放在阴暗通风处就可以了。 一般要放三个月以上才好吃呢~但是越放酸味越浓，口感也会更好些 二、五香大蒜 原料：鲜蒜500克，精盐80克，酱油约30克，五香粉35-40克，白糖、味精各少许，米醋少量。 制作方法： 一、首先将蒜的根部切除，留2厘米左右即可，然后放到清水里浸泡一天，换两次水，然后将浸洗干净的大蒜摊开到阴凉地方晾晒，直至表皮干燥为止。 二、把晒好的大蒜放入坛子中，再将适量的五香粉、精盐、部分酱油撒在上面，最后浇上少量的米醋，让调料均匀地沾在蒜上，然后用一层盐、一层醋的方式将蒜和调料封起来，每天打开一次，放气后封好继续放置两天，使蒜入味。 三、三天之后，再往坛子里倒入剩余的酱油以及少量的白糖、味精等，等到酱油完全被大蒜吸收后即可取出食用。