土豆丝变黑了怎么办？
做菜的人都知道，土豆丝是很好吃，但是做不好也容易翻车。如果土豆丝做得不好的话，就很有可能使土豆丝变黑，那么土豆丝变黑了要怎么办呢？下面，就让我们一起来具体了解一下吧。
土豆丝变黑了要怎么办
1、如果想要让土豆丝不变黑的话，那么就在杀完土豆丝以后，往炒锅中加入足量的清水，开水下锅。这时候土豆丝在遇到热水以后会立即变色，但是变色以后的土豆丝立即捞出来就可以了，这样炒出来的土豆丝是雪白雪白的，并且还没有任何变色。
2、还有另外一种方法，那就是将切好的土豆丝放在淡盐水中浸泡半个小时，这样做的目的就是让土豆外面的淀粉发生变化，这样的话就可以避免在切开的时候，土豆中的淀粉沾到刀具上，这样一来，即便是再切，也可以保持刀面整洁。当然，浸泡在淡盐水中的土豆丝也不用担心会变蓝。
3、最后，炒制的时候大火炒菜，注意控制好油温，并且起锅以后快速的翻炒几下就可以出锅了。这样可以使炒出来的土豆丝一直保持洁白的状态，不会变黑。当然，如果想要使炒出来的土豆丝更加好吃，那就还是需要根据不同的土豆丝来更改不同的烹饪方式，并添加适合不同的土豆丝的调味料。
土豆丝的功效与作用
1、营养学家曾经说过这样一番话，他说：“吃一个土豆，要比食用两餐荤菜效果更佳”。土豆不仅不会使人发胖，还有愈伤、利尿、解痉的功效。它能防治淤斑、神经痛、关节炎、冠心病，还能治眼痛。土豆含有丰富的钾元素，肌肉无力及食欲不振的人、长期服用利尿剂或轻泻剂的人多吃土豆，能够补充体内缺乏的钾。高含量的蛋白质和维生素B群可以增强体质，同时还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。夏季没有食欲的朋友，坚持吃一段时间土豆，一定能收到令你满意的效果。
2、常吃土豆为什么对身体好？
第一，吃土豆不用担心脂肪过剩。很多人认为只吃土豆，就会让身体吸收到很多的淀粉，并且让自己变的更加肥大。但其实这种说法不正确，因为土豆除了含有淀粉之外，还含有大量的膳食纤维，而这种膳食纤维不仅可以通便，同时还可以让人们的新陈代谢速度变快。这样可以很有效的抑制脂肪的吸收，所以很多喜欢健身的美眉们，一般都把土豆当做主食。
土豆食谱
1、炸土豆丝：土豆切成丝，过水洗去淀粉，然后控干水分，下锅翻炒时加入少许精盐即可。
2、酱土豆丝：土豆洗净切成细丝，放入淡盐水中泡两小时捞出控干水分，放入锅中再加上少量清水，放上精盐炖半个小时即可。
3、肉末土豆泥：将土豆去皮切成细丁，放入锅中加适量清水煮至熟烂，然后捣成泥待用。炒锅烧热后加适量油，油热后放入肉泥，煸干水后加入土豆泥和少量水煮沸后加适量精盐调味即可食用。
4、宫保土豆：土豆去皮切成小丁，加入适量精盐、清水，用力把土豆捣烂，然后挤干水分。炒锅烧热后加入适量植物油，油热后放入花椒、辣椒，煸出香味后捞出，再放入葱姜煸炒，然后放入土豆丁，翻炒至熟后加适量糖和醋即可食用。
5、家常炒土豆：将土豆去皮后切成细丝，放入水中泡一下，捞出后控干水分。炒锅烧热后，加入适量植物油搅拌，油热后加入葱姜丝，出味后放入土豆丝翻炒至熟，再加少量精盐调味即可食用。