活虾汤怎么做好吃？
把鲜虾放入大碗里，加少量胡椒粉、盐拌匀； 准备好葱段和姜片，加入开水浸泡出味后，滤去渣子，留下汤汁待用； 锅里热油，爆香葱姜，倒入虾仁炒熟； 接着倒入泡好的调料水，加适量的糖和生抽调味，煮开后关火，撒入香葱花即可。
这样一道味道鲜美的虾仁汤就出来啦！是不是很简单呢～ 除了直接喝，也可用细筛网过滤一下汤汁，这样更干净，然后装入器皿中放入锅中加盖蒸熟（大约20分钟）取出，拌上米饭一起吃，味道好极了~ 做这道汤的关键就是“新鲜”二字。在选购虾的时候要注意观察，要选个头大小适中、眼球饱满，颜色清晰的。这样做出来的汤才会新鲜美味。
下面分享几道用活虾做的经典菜式，感兴趣的小伙伴可以试下哦～ 【油焖大虾】食材准备：虾500g、葱1段、姜3片、蒜3瓣、八角1个、料酒2勺、生抽2勺 老抽半勺、白糖少许、植物油适量 做法步骤：
1. 锅中加入适量植物油，油热后放入切好的蒜末、葱段、姜末和八角进行爆香；
2. 将洗净的大虾放入锅中，小火煸至变色，加入两勺料酒，两勺生抽，少许老抽，白糖提鲜，翻炒均匀；
3. 往锅中注入足够量的清水，没过所有食材，大火煮开之后转小火慢炖40分钟左右；
4. 大约十分钟后，打开锅盖，可以看到锅内汤汁变浓，这时转大火收汁儿，待汤汁浓稠时可关火出锅。 一盘鲜嫩好吃的油焖大虾就出来啦！蘸点老陈醋，口感更丰富哟～
【椒盐皮皮虾】食材准备：皮皮虾500g、大蒜6瓣、小葱3根、生姜3片、花椒适量、干辣椒5个 腌料：生抽5勺、料酒2勺、白胡椒粉1勺、玉米淀粉1勺、鸡蛋清1个 炸香料：玉米淀粉适量、辣椒粉适量 小贴士：皮皮虾的须子和腮部一定要处理干净，否则会有泥沙。 做法步骤：
1. 皮皮虾清洗干净，用刀从背部划开，去除肠泥，撒上白胡椒和生抽腌制片刻；
2. 在小碗中加入玉米淀粉和鸡蛋清，调成糊状备用；
3. 炒锅放油烧至五成热，改成小火，放入皮皮虾炸至变色后捞出沥油；
4. 另起锅，放入辣椒、花椒、干红辣椒和小葱爆香，随后放皮皮虾翻炒，再倒入调好的淀粉浆勾芡，让每颗皮皮虾都裹满面糊；
5. 最后撒香菜、葱花点缀，香辣酥脆，好吃到舔手指的椒盐皮皮虾就可以享用啦！
【豆腐鱼丸汤】食材准备：龙利鱼一条（约2斤）、老豆腐一块、胡萝卜半个、芹菜5根、香葱6根、生姜3—4片 辅助料：食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、鸡蛋清、玉米淀粉 烹饪步骤：
1. 龙利鱼肉从脊背处取下来，用刀轻轻刮剔鱼肉，去除鱼刺及残留的鱼骨，然后将鱼肉冲洗干净，控干水分后用手按住鱼肉，沿着一个方向轻搅直至鱼肉起胶；
2. 在鱼肉里面充分打入蛋黄液，调入食用碱和玉米淀粉，顺着一个方向搅拌至上劲，盖上盖子或保鲜膜，松弛三十分钟左右；
3. 豆腐切成均匀的小块，胡萝卜去皮后切丝，芹菜去叶后切成小段，香葱、生姜分别切末；
4. 热锅热油，三成热时，改小火，放入胡萝卜丝煸炒出香味，随后放芹菜段、豆腐块一起拌炒，调入适量食盐、鸡精、白糖和胡椒粉，炒匀入味以后盛碗内待用；
5. 烧一锅温水，水量以能淹没所有材料为佳，将调好味的鱼丸依次放进锅里，再次沸腾后改微火炖五分钟左右，最后撒上葱花，一碗香味十足的豆腐鱼丸汤就做好啦～