炒凉粉哪里好吃？
我是地道南阳人，我的老家离诸葛亮躬耕地不远，小时候经常到那里玩。我说的“炒凉粉”不是现在这种盒装食品，而是用碗盛着，淋上辣椒油、芝麻酱等六七种佐料的凉拌淀粉制品，有鸡蛋大小。因为颜色发亮，看起来很有食欲，所以当地人叫它“炒凉粉”或“熘凉粉”（用酱油和醋调汁儿，浇在凉粉上吃），也有人把它叫做“酸汤凉粉”。
我在外地见过有人卖炒凉粉（就是那种盒装食品），一问才知道是河南特产，顿时感到很亲切。 炒凉粉为什么好吃？因为它辣，很辣嘴巴，但味道香；因为它杂，除了主配料外，还有芝麻酱、花生酱、酱油、醋、辣椒油等等；因为它杂而香，所以它好吃。 但现在的炒凉粉已经不好吃了。
首先是没有了原来的风味，变得千人一面了。第二是因为加了明矾，凉粉容易凝结成团子。第三是因为使用机器打浆制作，没有用石磨推的凉粉那种特有的质感。第四是因为过分注重口感，加了很多糖，使得口味变甜了。其实以前的炒凉粉是有苦味的，那是一种由于加了几种中药而产生的独特苦味，不过吃过之后口中会回甘。
我现在住在北方，很想再吃一碗地道的炒凉粉，可是当地买不到，自己做也很困难，主要是找不到合适的调料。 我想，只有等到回宛以后，才能再尝到了……