干锅土豆条怎么做好吃？
“干锅”这个名字是个伪命题，它其实是一种烹调方式，用这种形式做出来的美食很多，除了香喷喷的土豆，还有豆腐、牛蛙、鸡翅、香菇等等，数不胜数。 做好的干锅菜香气扑鼻，让人有食欲大增，胃口顿开的感觉。 那么，怎么做一锅美味的干锅菜呢？ 今天我教你做干锅土豆条，学会这做法，以后你家餐桌上的土豆可就不愁了。
【所需食材】 新鲜土豆两个、葱姜蒜适量、洋葱半个、香菜两根、生抽一勺、老抽一勺、豆瓣酱一勺、花椒粒一小撮、桂皮一块、八角一颗、香叶两片、砂糖少许。
1.首先我们要处理一下食材，把两个新鲜的土豆清洗干净后刨掉外皮，然后切成细长的土豆条，尽量切得均匀一些。
2. 把切好的土豆条放入清水中浸泡，水中加入少许白醋和食盐，这样可以防止土豆被氧化变黑。
3. 我们来准备一下香料，生姜切片、大蒜拍扁、葱白切丝、香菜切段，再准备好两大勺豆瓣酱。
4. 锅中加入适量食用油，油热后加入一大勺白糖，小火慢慢炒制，直到冰糖完全融化并变成焦糖色。
5. 快速倒入准备好的香料和豆瓣酱，大火爆炒，一直炒到香料出香味，酱料泛红并且油亮有光泽的时候就可以关火了。
6. 往锅里加入适量的开水，水可以多一点，因为要直接放入锅中炖。先加入生抽和老抽调味调色，然后再放盐，因为生抽和老抽都已经咸了，不用再放食盐了。
7. 将浸泡过的土豆沥干水分，放入锅中，加盖小火焖煮五分钟。
8. 五分钟后，打开盖子，用筷子翻拌均匀，让每根土豆都沾上汤汁，然后盖盖子，小火继续炖煮十分钟。
9. 十分钟后，关火让土豆条浸泡在汤汁里慢慢入味（至少一个小时），如果着急可以吃，但一定要保证味道足够入味。
10. 在碗底铺上一层葱花或者香菜，然后将浸泡入味的土豆捞起来放在上面，最后淋上一圈芝麻油即可食用。
这样的干锅菜做好了，你学会了么？ 小窍门：
① 做干锅菜最好选择微辣或者不辣的品种，比如五香味的花菇、泡椒凤爪，或者是三杯鸡之类的。
② 香料不要放太多，否则会抢去食材的风味。
③ 加冰糖可以让菜品的颜色更加红润油亮，但是一定要用小火，否则容易糊。