鱼皮烧什么好吃？
说到鱼皮，很多人可能对它不熟。其实这是鱼肉的屏障，由粘膜、皮肤和肌肉组成。 它和鱼肉一样可以煎、炒、烤、炖，但我今天推荐的是粤菜的吃法——炸鱼皮。 把整张的鱼皮清洗干净后浸软，然后切成大小合适的块状待用。 做这道菜需要用猪油，所以把锅烧热后放入稍多的猪油（约20克），将切好的鱼皮倒进锅里不停地翻炒。
等鱼皮稍微变色后加入酱油和料酒，再炒片刻就可以盛起来了。 做好的鱼皮是金黄色的，色泽诱人。吃起来香酥脆爽，微带一点海鲜的味道。如果你怕鱼刺的话可以放心吃，由于鱼皮的内部结构，里面的刺都是连在一起的，很好挑。 除了炸鱼皮以外，你还可用鱼皮来做鱼皮冻、鱼皮饺、鱼皮核桃粥……吃法多样。 在《舌尖上的中国》里，鱼皮被誉为“最鲜”食材之一；在粤菜中，也有“食在广州，味在东洋”的说法，可见这鱼皮是多么得受到人们的喜爱~