什么焖腐竹好吃？
夏天到了，来一碗冰冰凉凉的凉拌腐竹，开胃又解暑！ 作为传统的豆制品，腐竹营养价值高、口感特好，用黄豆做出来的它，富含蛋白质和钙磷等矿物质，以及铁、锌等微量元素。而且豆香味浓郁，不管是做下酒菜还是搭配粥一起吃，都特别受欢迎。 我家夏天就喜欢做这道菜，脆嫩入味，酸辣爽口，开胃又下饭。 [ 食材 ] 腐竹1包（200g） 黄豆芽100g 小米椒3个 干辣椒5个 花椒1小撮 食用油适量 老醋6勺 生抽4勺 白糖半勺 鸡精少许 花生米一把
[ 做法 ] 准备一小把花生米，放入清水中浸泡后，搓去表面的泥土。 泡好的花生米沥干水分备用。 干红辣椒剪成小段，小米椒切段，与花椒一起放入锅中，小火煸炒出香味。 加入老醋、生抽和糖，小火熬至汤汁粘稠冒泡。 老醋是这道菜的关键！一定要多放一些，味道才能出来。 不加一滴水，直接加入调好的汁儿，大火收汁儿关火。 这个酱的做法与炸花生米是一样的。
腐竹用清水冲洗干净，放在碗里面，倒入调好的酱汁儿，抓拌均匀后盖上盖子，腌2个小时以上。 两个小时后，把浸泡软的黄豆芽滤出，加入少许食盐，搅拌均匀后，铺在容器底部。 再把腌制入味的腐竹平铺在上面。 上蒸锅蒸15-20分钟左右即可。 小时候吃过的味道！又酥又脆的油炸花生米，配上两瓣大蒜，那可真是太香了~