红烧扁豆好吃吗？
小时候最烦吃的菜就是扁豆，因为长得瘦窄，皮还薄容易熟，煮不烂炒不老，夹生不熟的，嚼起来跟吃树叶似的，又涩又面。 后来去了外地工作，发现外面烧的扁豆真好吃！
首先长得就胖乎乎的，皮也不是很薄，煮熟了红亮润泽，软糯香甜，夹生那是不可能的。 终于有一次回山东，我妈给我做了碗红烧肉扁豆，我尝一口，靠，果然地道啊，和外面一个味！原来是我在外面的见识少了，以为外面的味道都好吃是因为调料放多了掩盖了本身的腥味，其实本身就好吃了！
后来回家次数多了，才知道不是外面好吃，是家里好吃，尤其是我妈做的小咸菜、炸花生米、炸丸子、煎饺……我的天哪，世界上怎么会有这么好吃的食物！ 我也开始学着做，可是无论我怎么烧，总是感觉没人家好吃，后来我才知道，原来火候很重要，我妈用的是柴火灶，火劲足，盐的量也比较好掌握。
现在自己开了餐厅，也有机会用好一点的炉灶，可我就是烧不出那个感觉来，难道是我技术的问题？还是火候的问题？或者是调料的问题？或是盐量的问题？…… 真的好苦恼……