西红柿鸡蛋怎么才好吃？
选择成熟的番茄，这个很重要，不成熟的番茄口感很差； 其次是要用刀切掉番茄的蒂部，因为番茄在成长过程中会积蓄大量的农药，所以去皮去籽可去除很大一部分农药残留（如果不放心可用开水烫一下去掉皮和籽）； 第三是打蛋，把蛋黄和蛋清分开，做沙拉用蛋黄就可以了，打散备用； 第四是把切好的番茄下锅炒软，注意火候不要太大。 等番茄变软后加入少许白砂糖、盐，继续翻炒几下就可以出锅了。 这个时候可以打开烤箱预热5分钟（烤盘上铺上一层锡纸）。
下面一步很重要，就是在锅中加入水淀粉勾芡，这一步一定要掌握好比例，一般3：100的比例就好了，太稀的话会影响成品的口感。 如果觉得味道淡的话也可以加一点生抽或者醋调味。 最后就把调好味的蛋液倒入锅中搅匀，让鸡蛋充分吸收汤汁的味道，就可以关火出锅了。
出锅后在上面撒一些葱花会更加美味哦！ 做好的沙拉可以放入冰箱冷藏半小时再食用，这样会更入味。