干牛皮怎么做好吃？
首先，你要搞清楚自己吃的牛鞭是“干”是“湿” 如果是干的牛鞭，要先用水泡软了再加工做熟。（我怀疑题主指的是这个干） 用高压锅或者普通的煮饭的电饭煲都可以把干牛蒡煮的很软糯，不过需要的时间比较长，最好是一次多煮一些，放入冰箱分几次食用
如果是你理解的湿牛鞭（就是很干净没有血污的那种）可以直接炖汤，也可以像干牛鞭一样先烫一下再烹饪 不过个人经验来说，买到的湿牛鞭都或多或少有些脏，因为牛的生殖器官部位容易附着细菌，所以建议用粗盐揉搓清洗，再用清水冲洗几遍（特别是表面那一层白色筋膜不要忽略掉，上面很有可能沾附细菌） 最后再次强调，无论是哪种牛鞭，一定要彻底煮熟煮透，才能安全食用！！！
分享几道简单快手又好吃的牛肉料理给你～
1.萝卜炖牛腩 原料：牛腩500g、白萝卜一根、葱姜少许 做法：牛腩洗净，切成2cm见方的块儿；白萝卜去皮切滚刀块；葱姜切片 锅中放水，加入牛腩和适量料酒，煮至沸腾，打出浮沫 将牛腩和汤汁一起倒入砂锅，加八角、桂皮等香料，炖一个半小时左右（期间要翻动几次，以防粘底） 关火让牛腩的鲜味充分渗入汤汁中，然后下切好的白萝卜，放适量生抽和盐调味即可 tips：炖好的牛腩趁热吃味道最佳，口感也会更鲜嫩 剩下的一部分可以放进冰箱冷冻起来，随吃随取非常方便
2.凉拌牛腱肉 原料：牛腱子肉一斤、大蒜三瓣、香菜一棵、生姜一块、香葱三棵、小米椒两个 调料：生抽三大勺、老抽两大勺、香醋一大勺、白糖一小勺、豆瓣酱一大勺、剁辣椒两大勺、黄酒适量、鸡精适量 做法： 牛腱肉洗净，冷水下锅煮开，撇去浮沫 加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角，继续炖煮一个小时，待能用手轻易捏碎骨头，就熟了 捞起沥干水分，凉后切成薄片 大蒜、香菜、姜切末，小米椒切段 所有原料放在碗中，倒入调好的料汁，拌匀即可
3.番茄土豆炖牛腩 原料：牛腩600g、土豆2个、西红柿400g、葱白2段、姜2片 调料：料酒2勺、生抽4勺、砂糖2勺、植物油适量 做法： 牛腩洗净，切块；西红柿洗净，去蒂，切块；土豆削皮，冲洗干净；葱白切段；姜切片 热锅热油，放入葱段、姜片爆香，下牛腩煸炒至变色，淋入料酒炒匀，加入生抽和砂糖调味上色 加水没过牛腩，同时放入西红柿和土豆，小火慢炖一个小时。待土豆绵软，汤汁浓稠，就可以出锅啦~