海青鱼好吃吗？
我吃过的海青鱼，是山东青岛的渔民亲手做的，叫做“煮海”。以前没有冰箱，渔船回港后，新鲜的鱼肉做不出几道菜来，因为盐腌制品和咸鱼在当时的海运条件下很难保存，所以，渔民们就煮了吃。 把刚刚捕捞上来的鱼去内脏和骨刺，放在竹筐里用石块压住，再用淡盐水浸泡，就可以下锅煮了。煮熟的鱼片晶莹透明，有些还泛着淡淡的蓝色光泽。鱼肉吃起来是鲜嫩、爽滑，略带甜味，和海鲜特有的鲜香味，非常令人难忘。
后来我到了青岛，专门去找过这个“煮海”的做法，不过不是渔民自己做的，而是饭店里的师傅做的。当时青岛刚刚举办过国际啤酒节，所以，海鲜的价格也比较贵，一斤海青鱼要做成两菜一汤，还要剩下一点鱼骨头，算下来，要40块钱。不过，那个味道的确是让人念念不忘…… 现在生活条件好了，海鲜已经走进千家万户，我也时不时会做一做这道菜来解馋。其实做法很简单，只是味道确实不错。 如果感兴趣的话，您可以试做一下哦！
用料： 海青鱼、葱姜、香菜、辣椒段、生抽、料酒、醋、白糖、食盐、食用油
做法： 青鱼处理干净之后，用香葱、姜丝、少许食盐涂抹均匀之后腌制20分钟。
腌制好的青鱼冲洗干净，擦干水分或者晾干表面，抹上一层淀粉，使外皮变得紧致一些。 锅内热油，油热以后放入青鱼小火慢煎，煎至两面金黄，可以轻轻晃动锅底，确保鱼身能灵活晃动。
调一小碗料汁，加入生抽、老抽、陈醋、白砂糖、料酒调成汤汁，淋在鱼身上，加盖小火焖10分钟后，开盖撒上葱花和香菜碎即可食用。