怎么煎粉肠才好吃？
做法如下： 主料：猪大肠500克，面粉250克。 辅料：醋1汤匙，白酒1茶匙，葱3棵，香菜2棵，盐适量。 做法步骤： 1.做熏酱的香料有桂皮、大料、花椒、草果、良姜等，可以用纱布包起来，用清水冲洗干净后，下锅加清水煮出香味。
2.猪大肠清洗干净后，放入锅中，加入清水淹没大肠，然后加入全部的香料和1个八角以及适量食盐，大火烧开，小火煮至熟烂即可（大约需要一小时）。
3.煮熟的大肠取出晾凉，切成半厘米厚的片状。 4.切好的大肠肉，在面粉中加入少许淀粉和白醋搅成糊状，均匀地涂抹在大肠表面，用手揉搓入味，再用清水冲洗干净，沥干水分。
5.平底锅抹上一层油，放入大肠干煎，煎至表皮酥脆，并呈金黄色时盛出。
6.食用时可配蘸水（辣椒面+酱油+蒜泥）或香葱+香菜+蒜末+醋+生抽+辣椒圈+白砂糖调成蘸水佐餐。
总结： ①买回来的猪肉清洗一定要仔细认真； ②在猪肉的表面涂抹盐和白酒，既可以祛腥也可以入味； ③用面粉和淀粉加上少量白醋搅拌均匀，做成面糊，均匀的刷在洗好的猪肉上，这步很重要，这样做出来的成品才会外酥里嫩； ④小火煎制的时候，注意不要焦了，要用铲子经常翻动。