用料：猪皮，水，八角，香叶，桂皮，花椒，料酒，老抽，生抽，冰糖 熬皮冻最简单的做法步骤如下：
1、准备所需要的食材以及调料。
2、把猪皮清洗干净后放入锅中，加入足量清水，再放入香料(八角+香叶+桂皮)和料酒，大火煮开后转小火慢炖大约40分钟。
3、待汤汁变得粘稠，放入适量老抽和生抽拌匀，然后放入冰糖，小火煮至完全融化且汤汁浓稠即可关火。
4、将煮好的汤汁放在通风处自然冷却凝固成皮冻，然后取出切成块就可以啦~ 做好的皮冻晶莹透亮，Q弹爽滑，配上自制的辣椒油或葱蒜香菜来拌一拌简直太美味了！一口下去满满的胶原蛋白，爱美的女生吃了还不用担心长胖哦～ 做皮冻最关键就是要掌握好火候，大火煮开之后一定要转小火慢慢炖，火太大容易熬干水份或者烧焦。
在冷却的过程中可以往锅里加少许食盐，这样能让皮冻更好的定型。如果冷却后发现有没有成型或者软软的皮冻，可以用刀轻轻剁碎后再调味拌馅。 如果不喜欢吃辣的可以在最后起锅前适量多放点生抽，少放点老抽，因为生抽的味道比较淡，上色效果不好。
毕玉冕优质答主熬皮冻并不难，只要按照以下步骤操作，就可以做出简单又好吃的皮冻：
1. 准备材料：选用猪皮（或鸡皮、牛皮）2-3斤，清水适量，姜片适量，大料（八角）适量，盐适量。
2. 处理猪皮：将猪皮洗净，去掉表面的脂肪和残留的毛发，刮掉内部的油性部分。用刀将猪皮切开，方便后续烹饪。
3. 炖煮：将猪皮放入锅中，加入足够的水，水量要遮盖住猪皮。加入姜片和大料，用中小火炖煮。炖煮过程中，要经常撇去浮沫，使汤水更清澈。约炖煮30-40分钟，直到猪皮变软，可以用叉子轻松扎透。
4. 撕肉皮：将炖好的猪皮捞出，稍微晾凉。用夹子或手指将猪皮上的肉撕下来，尽量保留肉的口感。
5. 熬制皮冻：将处理好的猪皮重新放回锅中，加入适量的水，水量要稍稍没过猪皮。加入盐，用中小火重新炖煮10-15分钟，让猪皮进一步变软。然后捞出猪皮，将汤水倒入皮冻模具中。
6. 冷却凝固：将皮冻放入冰箱，冷藏数小时，直到皮冻凝固。没有模具的话，可以选择一个平底的容器，铺一层保鲜膜，倒入汤水，放入冷冻室，让皮冻凝固。
7. 切片食用：皮冻凝固后，从冰箱取出，倒扣取出皮冻，用刀切成薄片。搭配酱汁或其他佐料食用。
这样熬出来的皮冻既简单又好吃，含有丰富的胶原蛋白，是美味的健康食品。
