鸡汤怎么炖最好吃？
首先，一定要用砂锅来炖 把买回来的土鸡清洗干净，剁成小块状，如果鸡太大块了可以叫卖家帮你剁一下。然后把鸡块放进锅里干煸一会，煸至出油且鸡肉收缩变色，表面变得干爽，这样做的好处是把鸡肉里的血污炒出来，同时也能去腥增香。 炒好的鸡块捞起来滤油备用。（我是在菜市场买的土公鸡，已经杀好洗净并处理好鸡毛） 准备辅料：葱切段、老姜切片，再准备若干葱段和姜片。 砂锅中烧开水后，下鸡肉焯烫一下，捞出再用清水冲洗干净表面的浮沫。 接着在砂锅里放适量葱段、姜片，再把焯过水的鸡肉块放进去，大火烧开以后转小火慢慢炖上2个小时左右。（我是晚上熬好的，第二天早上喝的时候味道刚刚好） 两个小时以后打开盖子，加入切好的白萝卜块、食盐继续炖煮10多分钟，撒上葱花就能喝了！ 这是做好的鸡汤 这浓浓的鸡汤味儿，光闻着就特别提神醒脑！早上喝一碗满满的活力喔~ 小贴士：
1.炖鸡汤不要放八角、桂皮等香料。鸡汤味的主要来源于鸡肉中的氨基酸，而八角、桂皮等香料中含有硫胺基酸，是一种碱性物质，会中和鸡肉中氨基丙苯类氨基酸，使鸡汤的味道变淡，甚至发苦。如果实在怕腥味，可以在焯水时放一些料酒进去。
2.白煮的鸡汤清透见底，但是这样的鸡汤味道确实寡淡无味；而且白煮的方式不能释放鸡肉里营养物质，比如蛋白质、氨基酸等等。所以建议用最简单的方法，“无他”炖鸡汤，才是最佳的饮用方式。