香菇饺子放什么好吃？
作为一个在四川待了四年的浙江人，我表示有资格回答这个饺子的问题。首先，香菇本身味道比较淡，所以放一点肉就会很好吃，但是不能放太多，会腻。 我最喜欢的搭配是香菇肉，但是不是纯肉馅的，是瘦肉加酱肉（就是做了酱香的猪肉）一起剁碎，然后加葱、姜末，少油（因为本来就有酱味，很香了），适量生抽、老抽、糖、胡椒粉，充分搅拌后，腌制一段时间（至少半小时）。 至于馅里要不要打水（我是指用开水泡香菇这种操作），个人喜好吧……其实如果包子或者饺子皮够薄，水蒸气会把香菇里的水分带出来的，所以没必要事先泡水。 但是如果是做砂锅煲之类的，就另当别论了——香菇本身含的水分比较少，如果直接放到锅里，很容易糊底，而且香菇也会干巴巴得很影响口感，正确的做法是把香菇清洗干净后放到碗里面，加水没过香菇，放置半个小时左右再下锅。
关于饺子皮，如果在超市买，我建议买中百买的“千张”，非常筋道；如果自己擀皮，建议和好的面团饧一个小时左右再擀皮，这样皮会比较软且有弹性。 煮饺子的时候最好是用沸水（滚开的水），锅里的水完全沸腾后再下饺子，并且不停地搅动以防饺子粘锅底。等到大部分饺子都沉到锅底，并翻腾起来，就可以熄火出锅啦！ 附：我最喜欢的几种饺子的做法 1.鱼香鸡蛋饺子 2.韭菜虾仁饺子 3.胡萝卜牛肉饺子