什么野鸭最好吃？
我们这里有个养野鸭子卖野鸭的，味道特别的好！我每年冬天都会买几次。 先说说做法吧！他那里是做烤鸭，把鸭子做成北京烤鸭的样子然后卷着荷叶饼吃。 我每次去都是买半只（其实应该能买一只的），给他剁成块，然后放在他那专用的烤炉里烤，烤完再用他那专用的木签子穿起来，感觉还是蛮有趣的！ 刚烤出来的鸭子真的是香气扑鼻！皮是脆的，拿牙啃着嘎嘣脆的那种，肉质也是嫩嫩的，带着一股天然的野鸭肉香味儿！真的别提有多好了！
后来我自己试过之后才发现，原来这个野鸭是可以洗的。用冷水和淘米水加少许食盐浸泡20分钟左右再用清水冲洗干净，这样既能去除腥味又能让肉质变得更鲜嫩些。 再然后把洗干净的野鸭用清水汆烫一下，捞出来沥干水分备用。 接下来就是调酱汁了，这个酱料的味道可浓可淡，全凭个人口味而定。我用的是豆瓣酱、生抽、老抽、香醋、糖和辣椒油混合在一起调成酱汁，注意生抽和老抽的比例为3：1. 把调好的酱汁淋到鸭子身上，用手抓匀后腌制个4个小时左右。 然后架锅烧油（多放点油，因为要多炸几遍），油温5成热的时候把腌好的鸭子放进去炸制，炸至表面焦黄酥脆时就可以捞出来了。 再把之前切好的葱丝、姜丝放到油锅里炝一下香味儿（可以稍微多放点葱花），然后把炸好晾凉的鸭子切成块，再和葱姜一起摆盘，最后浇上烧热的汤汁就OK啦！ 一只小小的野鸭经过这么一番加工以后变得风味独特、香气四溢！尝一口，哇！那可真是皮酥肉嫩、酱香浓郁呀！连骨头都是酥酥的！满嘴的香！真真是好吃到爆哇