茄子水煮好吃吗？
作为东北人，我很负责的告诉你，煮熟的茄子好吃的飞起…… 首先在东北，蔬菜主要是分为两种，一种是可以生吃的，比如黄瓜、卷心菜、番茄之类的；另一种就是不能生吃但是可以做熟的，像土豆、胡萝卜、茄子、青椒等。
当然还有例外，比如绿豆芽、黄豆芽可以拌着吃，豆腐可以拌、也可以做熟吃了（其实最出名的东北炖菜“铁锅焖饼”主要用的也是黄豆芽）。但是在这些可以熟的蔬菜里，唯一公认的好吃而且独具特色的，就只有茄子了。
我虽然不在东北生活了，但是据我所知现在依然有很多地方保留着水煮茄子的做法和吃法。 把新鲜肥嫩的茄子清洗干净之后切成块状或者片状，然后直接放到锅里开水焯熟（注意不用煮，焯水即可，这样做出来的口感是最好的）。
等到焯水的茄子变熟后，我们可以往里面加入食盐（尽量多放点，因为后面还要调味）、醋、酱油、葱花、辣椒油、味精等调料，调好味道后就可以食用了。
这里需要注意有两点：第一是一定要用大火快炒，这样才能保持茄肉的鲜嫩。第二是不宜多吃，因为这道菜含钠比较高。