阳朔哪家啤酒鱼最好吃？
说啤酒鱼，那就必须说说“阳朔三霸”中的“啤酒鱼”、“漓江虾”和“烧鹅”，这三道菜可谓阳朔最具特色的菜式了。据说当初国民党退守台湾时，曾把此三样菜式带到高雄，用重金聘请当地名厨烹制，给退军将士享用。可见这“阳朔三霸”多么出名！ 啤酒鱼用桂林漓江里的鲜鲤鱼作主料，先煎后炒，佐以桂林酱油和冰糖等配料，再倒入啤酒焖熟而成。做这道菜的关键在于火候的掌握和啤酒的使用量，如果炒制时间不够，鱼肉会炒老，嚼不动；如果倒啤酒太多，又会太淡。在厨师行内有一句话叫“啤酒鱼要煮到老火，筷子轻轻划得动”，说的就是这个道理。 所以去阳朔吃火锅，点上一锅啤酒鱼，然后看着大厨行云流水的做好一道菜，也是很有乐趣的一件事。
说到这啤酒鱼的做法其实也不难，不过要在阳朔找到一家真正好吃做法正宗的啤酒鱼却不简单。我吃过很多家的啤酒鱼，味道有很浓重的桂林味，也有比较偏甜的口味，当然也有一开始就不接受的辛辣口感。在尝试了很多家之后，个人觉得最满意的是在西街口的一家名叫“香槟山”的酒楼，他们做的啤酒鱼味道不咸不腻，鱼肉鲜嫩，微甜爽口，再搭配着店里自制的辣椒酱一起吃，那滋味真是妙啊！