虾皮煎蛋好吃吗？
“虾皮煎蛋”是一道家常菜品，用料简单，做法也不难。在江苏的许多街头巷尾都能看见它的身影，配碗米饭吃滋味十足！ 虾皮，是由梭子蟹或青蟹去壳蒸熟后晒制而成，味道鲜香，营养丰富。民间素有“海鲜之王”之称。 在我们当地，人们常把虾皮和鸡蛋一起炒着吃，也有人用它包饺子、包包子等。 我最喜欢的吃法是——拌饭！用虾皮煎蛋拌着米饭吃，香的不得了~ 要想做出香味扑鼻的虾皮煎蛋，选对食材很重要。 市面上售卖的虾皮分为海水水和淡水水两种，一般价格贵的咸度较低，口感较好；如果比较看重价钱的话，可以选择价格实惠的淡水产品制作的虾皮。 也可以仔细观察一下包装上的标签，选择蛋白质含量高的虾皮。
【材料】 虾皮40克 鸡蛋2个 香葱1根 生抽15毫升 老抽5毫升 白糖3克 白醋5毫升 胡椒粉少量 生粉适量 清水适量
【制作】 1.准备好所有的食材。（这里我放的是海米而不是虾皮，不过道理都一样） 2.将葱切葱花，放入碗中，加入半勺淀粉搅匀备用。
3.鸡蛋打入碗里，加少许盐打成蛋液，放入锅中摊成蛋饼。
4.锅中留底油，下入虾皮炒出香味。
5.烹入料酒去除腥味，加入白糖提鲜，再加入葱段、生抽、老抽、白醋和开水，煮约2分钟入味。
6.最后淋入水淀粉，收浓汤汁即可。 我最喜欢吃妈妈做的虾皮煎蛋，咸香酥脆，回味鲜美无比，你小时候最喜欢的家常菜是什么？