回锅肉怎么做好吃？
回锅肉是川菜，所以做法和口味自然以川菜为标准喽~ 我自己在家做，一般就两个标准，一是食材新鲜；二是尽量简单～ 首先说说选肉，买的时候让老板帮你选二刀肉（也就是猪前夹肉），去皮后大概一斤左右，回家切成薄片即可～
再来说说配菜吧！豆瓣酱、蒜苗、糖、酱油、鸡精或者味精都是必备的啦，其他的可以根据自己的喜好来搭配哦~~~ 第一步：锅烧热后多倒一些油，然后将切好的二刀肉下锅，快速煸炒至吐油，盛出备用 第二步：锅内留底油，将两瓣大蒜和整颗干辣椒下锅爆出香味儿 第三步：把刚才炒好的肉片重新放入锅中翻炒 第四步：锅中放入一勺郫县豆瓣，一茶匙白糖，少许酱油翻炒均匀 第五步：最后放入一根蒜苗梗和剩余的蒜苗叶，再加入一小勺鸡精或味精调味即可出锅 小贴士
1.选择瘦肉时，不要选五花肉，因为五花肉的油脂太多了，炒出来会很腻。
2.炒肉时，一定要热锅凉油，这样炒出来的肉不会沾锅底也不会糊。
3.蒜苗的梗和叶要分开炒，先放梗后再放叶，这样可以保持梗脆，叶柔软。
4.不喜欢吃辣的可以不放干辣椒或换成青椒或尖椒。我家孩子不吃辣椒，所以我都不放的哈~~
好了，一道简单又下饭的回锅肉就做好了，快试一下吧^^