怎么做泡菜最好吃？
我一般不用泡酸菜的缸做，因为家里没有那种很大的缸了……我就用一般的洗菜盆做！效果也蛮好的呢~~
首先你需要准备的东西有：
1、白菜一个 2、凉开水或者矿泉水（千万别用自来水哦） 3、盐半勺 4、花椒一小把 5、干红椒8-10个 6、花椒或者辣椒油适量，这个用来调味儿用的哈～～可要可不要 看你个人喜好了~
第一步，将白菜一片片的掰下来，然后用水冲一下表面（目的是为了去掉表面的细菌等脏东西嘛） 第二步，在洗净的白菜上均匀的撒上一层薄薄的盐。我大概是这样做的 第三步，把剩下的调料都放在无油的锅里炒制，花椒和干辣椒一起放进锅里翻炒，直至炒出香味为止。 第四步，把炒香的原料倒在碗中备用（一定要晾凉了再倒进去啊，否则会烫晕酸菜的哦~) 关于发酵这个问题，其实我也说不好到底需要多久。不过你可以根据自己的情况来调节，比如天气热的话，你就多放些时候；如果天气比较冷，那就少放一会儿吧~~~
关于调料的问题。这个真的没有定数啊………………我个人不喜欢用太多的调味料来腌泡菜，所以我只会放些糖和醋什么的．不过如果你家那个地方的口味偏重，那么你可以适当的多加一些佐料。至于辣椒嘛，我一般都是放些干的朝天椒啦。如果你喜欢那种很辣的味的话，也可以放些新鲜的辣椒哈^^ 以上所有操作过程一定要在无水无油的条件下进行才可以~~~~ 对了，还有最重要的一点就是，你的盆里一定一定要保持无水的状态哦~要不然也会坏掉的！