猪血了怎么炒好吃？
下面我来分享一下炒猪血的技巧 1、买回来的猪血要先清洗一遍，洗的过程中一定要轻揉搓，然后切成片状；切好的猪血用食盐抓洗一遍后浸泡在淡盐水里半小时左右（加少许醋也可防止氧化变色）。
2、泡好的猪血捞出来挤干水分备用。这里要注意的是不要直接下锅爆炒，因为猪血很容易熟但是不易炒透，很容易粘锅，所以需要提前腌制一下。
3、准备葱姜蒜适量切丁放入碗中，加入少许生抽、老抽、豆瓣酱调成酱汤待用。注意调料的咸度，不要太咸了以免过咸。
4、起锅烧油至六成热时，把腌好的猪血倒进锅里快速滑散，等到基本定型立即盛出。
5、另起油锅烧热后下葱花、姜末煸香，再将调好的酱汤放入锅中烧开，然后把猪血倒入锅中焖煮两三分钟最后撒上香菜段即可出锅装盘享用啦！ 这样做出来的猪血鲜嫩爽滑又带有一股浓郁的香味，特别惹人喜爱呢！