白肉怎么才好吃？
要说到“白肉”，就不得不提一下我们东北的杀猪菜了！我小的时候，每年到了腊月，家家户户都要杀年猪，准备过年的肉食。
那时候没有冰箱，不能像现在这样整只冻在冰箱里，所以每一家宰猪肉的时候，都是少量腌制后再烤熟或者煮熟，保证新鲜不腐坏。 腌渍的肉食，主要的味道来源就是食盐了，再添加一些大料（八角）、胡椒等做香料。小时候家里来客人了，母亲会用刚刚做好的杀猪菜招待，热腾腾的一碗菜，上面飘着油星子，香气扑鼻，让人忍不住食欲大开……
后来出来读书工作，离开了家乡，便很少吃到这种杀猪菜了。在外面，有时候能碰上老乡聚会，最开心的就要数听到那一声“走呀，吃杀猪菜去呀！” 外面的饭店虽然也有杀猪菜，但味道总是差一点儿。不是颜色不对，就是香味寡淡。直到有一次，我在一家东北人开的店里吃到一盘酸菜白肉，顿觉亲切起来——还是家乡的味道啊！
要说白肉最好吃的做法，那还要数蘸酱吃了。用韭菜花、辣椒油、香菜配上二八酱（1：2的比例调制的酱汁），这一碟酱料可是灵魂所在，蘸着这一碟酱料，吃着白生生的五花肉，满嘴流油，那感觉可真是妙不可言…