鱼头煲什么好吃吗？
这题我会！作为在珠三角土生土长的客家人，我对鱼头的吃法可是深有研究。 首先，我们要明确一个事实——鱼肉和鱼骨头中的营养成分，是没有太大区别的。之所以说吃鱼健脑，是指鱼肉中含有丰富的Omega-3脂肪酸，而这部分脂肪酸，鱼肉和鱼骨头上都有，只不过鱼肉中的含氧量高，更加有利于人体吸收。所以，吃鱼肉和吃鱼骨头，都是可以健脑的…
当然，鱼肉比鱼骨头要嫩很多，口感更好。所以，如果非要比较哪一种更健脑的话，那自然是鱼肉了。 但如果要论营养价值的话，鱼肉可就没有鱼骨头厉害了。鱼肉虽然含有对人体有益的不饱和脂肪酸，但是有高达20%左右的不饱和脂肪酸含量是人体摄入后无法利用的“坏”脂肪；而鱼骨头里的油脂，几乎都是人体必需而又不能自己合成的不饱和脂肪酸，属于“好”脂肪。鱼肉和鱼骨头中微量元素的含量也没有明显差别(以钙铁锌锰铜磷的含量为例)。因此从营养价值的角度考虑，还是建议直接吃鱼骨头。
既然吃鱼脑、鱼皮和鱼肉都不正确，那么正确的吃法到底是怎样的呢？我的答案是由内向外吃！也就是先吃鱼肚子上的肉，然后再吃了鱼骨头。 为什么内下的鱼肚子上有肉？ 因为鱼肚子里有鱼泡，而且这一部分的鱼肉没有小刺，吃起来更方便。
为什么内下的鱼骨头可以吃了？ 因为鱼骨头里的骨头是软骨，很柔软，不会卡到喉咙；而且这一部分的鱼肉已经吸收了鱼骨里的精华，味道最鲜美。
除了按照由内向外的顺序来吃之外，还有一个小窍门，就是在喝鱼汤的时候，可以先用筷子把浮在上面的油舀出来，这样鱼汤会比较清爽。
当然了，有些朋友可能喜欢把鱼肉先用油炸香再炖汤，我认为这样做是很不可取的。高温油炸会破坏鱼肉里的营养，导致鱼肉的营养价值大大降低。而且在炸的过程中，鱼肉里大量的蛋白质和脂肪会被高温分解产生有害物质。