鸭子怎么做到好吃？
我吃过最好吃的鸭子是微辣口味的，来自成都。 先说做法。 这只鸭子其实没什么技术含量，完全得益于用料和做法。
用料：鲜鸭肉、干辣椒、花椒、老姜、大蒜（独蒜最佳）、八角、香叶、桂皮、茶叶。
做法： 1.用冷水将鸭肉冲洗干净，锅内放冷水、料酒烧开，将鸭肉内血水洗净。这是为了去掉腥味。
2.凉油下入所有香料煸炒出香味。这个时候注意别炒糊了！ 3.下入鸭块快速爆炒，同时加入豆瓣酱、辣椒面继续翻炒，直至炒出油。
4.加热水末过鸭肉，大火烧沸后撇去浮沫。记得一定要加热水啊。
5.转入高压锅上气后，炖约半个小时即可。
如果嫌麻烦不想自己做，超市里有个很棒的腌料，叫“百味林”，上海这边超市有卖的。 用它腌制过后用微波炉加热或者烤箱烤制，非常美味哟~~ 如果觉得味道不够浓，可以用酱油和白糖调味再烤制。 我用的就是这个办法，不过糖要多些。
再说吃法。 因为用了豆瓣酱等酱料，所以这道菜无需再加盐了。 你也可以搭配蔬菜一起吃，清爽解腻。
最后说一点题外话。 用高压锅做肉类菜式真的很棒呢~ 以前我是用砂锅炖汤的，后来改用高压锅后，发现它用来炖肉也是一级棒啊～