猪根怎么炒好吃？
准备食材，我用的肉比较瘦，大概四斤多，八角两个，桂皮一块，香叶三片，干辣椒四个 ，酱油两勺，老抽半勺，蚝油一勺，白糖少许，盐适量。 步骤一：把五花肉洗干净，然后切成麻将大小的块儿。（肥瘦分开）
步骤二：把切好的五花肉放到冷水锅里煮开，去浮沫。（这样做是为了去掉肉块里的血水和腥味）
步骤三：另起锅，放油，加入八角、桂皮、香辣粒，小火炒香。
步骤四：倒入五花肉翻炒片刻，加入所有的调料，翻炒均匀。（注意：这里不需要再放盐和老抽了，因为后面还要蒸很久，盐吃多了会咸掉嗓子。）
步骤五：把炒好的五花肉放进高压锅，加压三十分钟。（我用的是电饭煲，压了一个小时左右。）
接下来就是最关键的一步了！在电饭锅里面铺上一层洋葱丝，然后把压好的肉倒进去，均匀铺开。然后盖紧锅盖，按下煮饭键。
等待饭煲跳闸后，不要开盖子，让焖着的五花肉再多入味一段时间。
最后打开盖子，把排骨和汤汁一起倒进炒锅，开大火收浓汁水就行啦 我做的时候没考虑荤素搭配的问题，所以只拍了荤菜的部分～这道菜做出来以后色香味俱全，肥而不腻，入口即化，连我这个平时不怎么吃肥肉的人也吃了很多呢…大家学会了一定要试试哦～