黄鸭叫炖什么好吃？
黄鸭叫，是南方人的特色鱼类之一，在长江中、下游地区均有分布，多栖息于水草茂密的浅水湖塘中。体长约20厘米，头部较小，眼睛很小，口部和下巴长了许多绒毛一般的须。
全身呈青黄色或橄榄色，背部较暗。身体侧扁，背腹稍凸，腹部有棱状突起。胸鳍宽大扁平，尾鳍深叉形。生活在淡水中的鱼，体表一般都有粘液。
黄鸭叫鱼肉味道鲜美，蛋白质含量丰富，由于身体表面长满了鳞片，所以肉质特别鲜嫩，并且营养丰富。除了新鲜食用以外，还可以腌制成咸鱼干或者制作成罐头食用。
一、黄鸭叫炖什么好 黄鸭叫可以炖的食材有很多，常见的有大葱、豆腐、藕、山药、白萝卜、海带、花生等。 1.黄鸭叫炖藕 制作步骤： (1)买回来的莲藕清洗干净，切成块备用。(2)黄鸭叫清洗干净，沥干水分；锅中加油烧热，放入姜蒜爆香后倒入黄鸭叫，翻炒片刻。 (3)把切好的藕倒入锅中，加入适量食盐和水炖煮。（4）煮熟之后就可以出锅享用了。
2.黄鸭叫炖萝卜 制作步骤： (1)红皮萝卜去掉外皮，清洗干净之后切成滚刀状。（2）泡发的木耳撕成小块，葱姜切好备用。 (3)锅内热油，放入葱姜爆香，随后放入黄鸭叫，炒至金黄后加入八角和干辣椒，翻炒均匀。 （4）放适量清水，加入料酒、生抽、老抽、冰糖，大火煮开后再煮5分钟左右。（5）把切好的萝卜放入锅中，盖上盖子焖煮15分钟后加入鸡精，大火收汁即可。 二、黄鸭叫怎么做好吃 1.酸菜炒黄鸭叫 准备原料： 大酸菜一颗、剁辣椒两勺、姜丝适量、黄鸭叫半斤。 制作步骤： (1)黄鸭叫去除内脏处理干净，清洗干净血水，用厨房纸擦干水分待用。（2）大酸菜用清水浸泡，勤换水，直到变得清新一些然后再清洗一遍，切成大块。
（3）热锅下油，放入姜片、大葱白段炒香，然后倒入剁辣椒和酸菜一起翻炒均匀。 (4)加入足量开水，水量没过食材，大火煮开后转小火慢炖半个小时左右。（5）加入事先洗净沥干水份的黄鸭叫，小火慢炖半小时，最后调入适量的盐和胡椒粉调味儿即可。
2.黄豆酱焖黄鸭叫 准备原料：黄鸭叫半斤、豆瓣酱一大勺、香葱两根、生姜三片。 制作步骤： (1)黄鸭子处理干净，用冷水浸泡出血水，再冲洗干净，沥干水分待用。
（2）锅热后加适量油，爆香姜片后放入黄鸭叫煎至两面金黄。 (3)加入两大勺豆瓣酱、一勺甜面酱和一小碗清水，大火烧开以后再转小火慢慢焖熟（约二十分钟）。
（4）最后撒上葱花即可上桌享用啦！ 三、黄鸭叫的营养价值 高蛋白，低脂肪 经过测定，100克黄鸭叫体内含有17.5克的蛋白质以及6.2克的脂肪，而脂肪含量比蛋白质含量还要高，黄鸭叫属于高蛋白，低脂肪的鱼类。
钙磷铁等微量元素含量丰富 每100克黄鸭叫体内含有的钙元素高达89毫克，磷元素为101毫克，铁元素为1.9毫克，此外还含有一定量的锌、碘等多种微量元素。 对人体神经系统发育有益处 氨基酸是构成蛋白质的基本物质，也是大脑功能的重要参与者。经过检测，发现黄鸭叫体内的含有人体必需氨基酸17种，总氨基酸质量分数高达54.75%，其中人体必需氨基酸的含量占总氨基酸含量的一半以上，这些氨基酸对于促进脑细胞生长、增强记忆力、提高智力等方面都有着重要价值。