肠粉肉末怎么炒好吃？
我平时很喜欢吃肠粉，所以做过很多次的改良版家常肠粉。下面分享下做法和注意点
【材料】粉丝、鸡蛋、香菇、榨菜、香菜 葱白、香葱、猪肉馅
【调料】生抽、老抽、白砂糖、胡椒粉、料酒、生粉
1.粉丝用清水浸软切段；鸡蛋打散加入少许盐调成蛋液；香葱、香菜洗净沥干水份待用
2.锅里热油，放入葱姜爆香后捞起扔掉不用。随后倒入肉馅炒熟盛出。
3.锅中继续放少许油烧热，倒入鸡蛋液快速翻炒凝固。
4.放入所有配料（除了葱花）翻炒均匀，注入清水或高汤小火慢炖几分钟入味。
5.在锅内铺上保鲜膜以防粘底，把豆腐卷摆上去，盖上盖子小火焖煮一会
6.打开盖子，沿锅边淋入生抽，轻轻搅拌一下，使色泽均匀。
7.最后撒上葱花即可出锅啦~ 小贴士 1.肠粉的酱汁比例是1：1，我因为喜欢比较甜的口味就多加了些糖。当然不喜欢吃太甜的朋友也可以少加一些。
2.如果家里没有砂锅可以用普通的锅来代替，只不过要适当延长炖煮的时间哦~