一入腊月，家家户户都开始准备年货了！我最喜欢的就是妈妈自制的腊肠和腊肉~ 过年的时候搭配蒜苔、青椒或者韭菜炒着吃，美味又下饭～
1.腊肉用热水焯一下洗干净备用 2.锅里放少许油，放入冰糖小火融化，放入处理好的腊肉翻炒至金黄 3.加入豆瓣酱、生抽、老抽翻炒均匀 4.倒入切好的韭菜段，大火快速炒匀即可 除了炒菜，也可以做成腊肉馅儿饺子哦～肥瘦相间的腊肉夹杂着韭菜的香味，一口咬下去都是满足！ #舌尖上的春节##年夜饭大鱼大肉吃腻了，试下这盘菜# 用最简单的食材做出最丰盛的大餐，你学会了吗？
伍之恒优质答主腊肉炒韭菜，腊肉脆香，韭菜软嫩，两者同炒味道更美，做法特别简单，非常适合厨房新手。
腊肉炒韭菜
用料：韭菜500克、腊肉1块、油10毫升（约两汤匙）、生抽10毫升
腊肉炒韭菜的做法：
1、将韭菜洗净，控干水分，切成5~8厘米左右的段。将腊肉切成2毫米左右的薄片。
2、锅放在火上，不要放油，将腊肉倒入锅内翻炒，慢慢将腊肉的肥肉部分炒至出油、腊肉炒香。
3、将韭菜倒入锅内，继续翻炒。
4、放入生抽，翻炒均匀，然后关火。
5、将韭菜腊肉全部倒入盘内上桌即可。
烹饪技巧：
1、韭菜切段的时候可适当切长一些，以保持韭菜的鲜嫩度，且不易炒糊。
2、最好选择较薄的腊肉，这样炒的时候更加容易出油，也更入味，口感更佳。
3、腊肉本身含有咸味，所以炒的时候可以不用放盐，本身有油，所以也不用放油，或者少放油，喜欢颜色深一些的，可以放些生抽。
