烟熏豆腐怎么做好吃？
“烟熏”是这道菜的精髓，在东北，熏酱食品是很普遍的现象，比如熏鸡、熏肉、熏肠等，熏制的过程可以很好地保留食物中的水份和营养。 做这道菜其实挺简单的，主要是买豆腐的时候，要挑那种表面有一层膜的，这种豆腐经过熏制后会变得更加柔软嫩滑；其次是熏的时间不宜过长，否则吃起来就偏硬了。下面就把做法分享如下：
【所需原料】 老豆腐1块 食用盐5克 白糖2勺 白醋2勺 桂皮1段 小茴香适量 香叶4片 大料2粒
【制作过程】
1.把老豆腐切成小块，然后在清水中浸泡半小时，期间换两次水，目的是去除豆腥味；
2.起锅，加入20克的食用油，油温五成热时放入桂皮、小茴香、大料、香叶炒香后捞出装入料盒中备用（也可放在香料盒中，这样烹制的过程中就不会散掉了）;
3.然后把浸泡好的豆腐控干水分放入锅中，再撒入适量的食用盐，接着倒入白醋翻炒至变色；这里如果怕粘锅的话可以把豆腐表面的水晾干一些再进行下一步操作；
4.然后倒入足量的清水没过豆腐，大火烧开转小火慢炖约1小时至豆腐软嫩；
5.时间到了之后打开盖子，加入剩余的白糖翻拌均匀，然后再继续熬至汤汁浓稠即可出锅装盘。 这样做出来的烟熏豆腐吃起来软糯鲜香还不会觉得太油腻呢！每次我做这菜，老公和孩子都会抢着吃。