鸡丁怎么弄好吃？
鸡丁是鸡肉最嫩的地方，也是最适合做宫保鸡丁、椒麻鸡丁、菠萝鸡丁等美味佳肴的所在。那鸡丁怎么做才最好吃呢？ 做法： 1.鸡胸肉去筋膜，切成大小适中的鸡丁； 2.加入少许食盐和生粉腌制入味（大约20分钟左右）； 3.葱姜蒜分别洗净，剁成碎末，青红椒去籽切丝，花生米压碎备用； 4.调汁： 碗中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺香醋、半勺白砂糖提味、少许味精、水淀粉调成一碗酱汁，备用； 5.热油锅，倒入腌好的鸡丁，翻炒至熟，盛出待用； 6.再次烧热锅内余油，倒入葱姜蒜末爆香，放入干辣椒段和花椒粒炒出香味； 7.随后倒入调好的料汁，小火煮至粘稠，下入鸡丁翻炒均匀； 8.最后撒入葱花和熟芝麻拌匀即可出锅！
Tips： 做这道菜的时候，最好用铁锅，而且要热锅凉油，这样才不会把食材粘锅。 另外，为了保持鸡肉的鲜嫩程度，切丁的时候要注意，千万不要把鸡肉砍得太小，也不能剁成肉末。