火锅龙虾怎么做好吃？
作为江苏淮安人，我觉得我很有资格回答这个问题！ 毕竟我们这儿可是“天下第一淮扬菜”的起源之地啊。 （狗头保命） 先来说火锅好不好吃吧！ 火锅好吃是因为锅底料好嘛！
一般我们在外边吃火锅底料基本都是清水锅或者鸳鸯锅（辣与不辣） 但在我们那儿，火锅标配是这样的！ 好家伙！这牛油味儿还没进嘴就能熏得人脑门嗡的一下！
这还只是锅底而已呀！！ 这一口大锅可涮着吃涮羊肉啊！ 清汤锅可以炖豆腐、鸭血等东西，还可以涮青菜啊！ 再来说说小龙虾吧 小龙虾好吃的秘诀也在于锅底料啊！ 我小时候家里是开饭店的，记得妈妈说过，以前刚有小龙虾的时候，根本不入流，上不了台面，因为不好弄，价格也不美丽。后来慢慢多了起来，价格也便宜了，才成了大众都喜欢的食材。 但好吃的秘诀还是那几句
①去虾线，也就是虾尾中间的黑色部分，那一坨黑黑的，很脏的，一定要搓洗一下哦~
②下锅煮，千万别直接把虾倒入锅中哦～应该先把切好的生姜、葱段以及香料放入锅中爆香，然后倒入小龙虾，加白酒，少许食盐，开水焯一下，这样可以去除腥味哦～
③调酱汁，这个可根据个人口味调节，我喜欢甜口的，就放了两勺生抽+两勺老抽+三勺白砂糖，熬至浓稠，浇在小龙虾上就可以啦～ 最后简单分享一下我的吃法 哈哈，是不是很简单呢！ 爱他就给他剥壳！！ 我一般都是先给爸爸剥一大碗，然后自己再吃哈哈哈哈