红烧肥肠里面什么好吃？
我最喜欢吃的是把煮熟的猪肠切成小段，加点葱花和香菜，拌着吃。 或者用炸酱来拌饭，超级香！ 还有的做法是把猪肠和豆腐放在一起炖，也可以放点儿青菜。 我觉得这样炖得酥酥烂烂的很好吃，很开胃。 也有的人喜欢把猪肠放在电饭锅里焖出来，这样汤汁浓郁，也很好吃。 最棒的做法是湖南的剁辣椒炒猪肠，用大火快炒，把猪肠里的油脂逼出来，加入剁辣椒，香辣开胃，特别下饭菜。 用高压锅制作的红烧肥肠软糯入味，拌着白米饭，我能吃两大碗！
当然最好的做法还是湖南当地流传已久的「爆炒肥肠」。 切好的肥肠加少量小苏打，下锅爆炒，再放点酱油、酒、豆瓣酱等调料，非常下饭，一碗米饭还不够呢！
分享一个做爆炒肥肠的小技巧 —— 一定要选择新鲜肥美的猪肠，加盐揉搓，再用清水冲洗干净，这样处理过的猪肠口感更好。