炸薯条怎么炸好吃？
我来说一个冷知识吧，不知道国内麦当劳肯德基有没有用。这个办法可以解决薯条放一会儿就会不脆的问题！ 就是过一遍冷冻室，这样薯条会结成冰，但不用完全冻硬就行。然后拿出来放进保鲜盒里，盖好盖子，放回冰箱保存就好了（记得要盖好盖子不然会结冰）。这样再拿出来炸的时候还是酥脆的。 我觉得应该和低温储存的原理类似，只是直接冷冻的话温度太低了会对马铃薯的成分造成破坏，所以过了冷冻室就好啦~
我是看美剧学的这个方法，美国人经常做这种事来保持蔬菜的脆度。而且不是只有薯条这么简单，还有黄瓜片啥的。比如炸黄瓜片也是先过一下冷冻室，然后再裹满鸡蛋牛奶淀粉面包糠炸，就可以得到外酥里嫩的黄瓜片啦～不过我觉得炸黄瓜片不太现实……因为本身就很薄了，再裹一层淀粉就太厚了，可能口感会比较糟。
嗯总之我觉得这招很灵，之前也试过其他方法，比如放冰箱里冷藏，但是隔夜拿出来再吃就软掉了；又试过节后室温存放（就是美国人的操作方式），结果几个小时就变粘软的了…后来才想到这个办法，超灵的！