黄瓜拌腐竹好吃吗？
“小鲜儿”是一个系列，我们做过虾、螃蟹、扇贝等海鲜，也做过猪牛羊肉，还做过鸡肉和鹅，但是今天的这个黄瓜拌腐竹，是我做过的最失败的一次。 原因嘛很简单，我不爱吃凉拌的扁豆和韭菜（我在挑食材时就说过我不吃这两种）。所以，这道菜的真正主角应该是腐竹，而配角却是黄瓜…… 首先把腐竹用冷水浸泡，我买的是干腐竹，需要提前一天泡，第二天才能使用。
把腐竹切成段，如果家里有刨子的话，可以刨成细丝，这样看起来更美观。 我这里因为缺少配角，只有主材腐竹和水，所以显得有些单调。 如果有绿豆芽、胡萝卜丝或者粉丝什么的就好看了。
锅内烧水，沸腾后放入腐竹煮20分钟左右，最好能浸泡在汤汁里，这样吃起来比较劲道。 另外准备一个小碗，调一个味汁，我用的是蒸鱼鼓油、香醋和生抽，加入少许胡椒粉、香油和小葱末，混合均匀备用。 小葱和小米椒切末，放在调好的料汁中，然后淋入热油激出香味。 把调好的料汁倒入腐竹里拌匀，让每一个腐竹都挂上汁水。最后撒上白芝麻和葱花点缀即可食用啦~ 一道色香味俱全的下饭菜就做好了！ 用同样的方法还可以做土豆拌腐竹、藕片拌腐竹等，搭配米饭或者馒头都非常棒哟~