凉面要怎么炒好吃？
作为一个山西人，我做的凉面是这种的 准备材料 手工擀制的面条（买的那种细挂面也可以）、黄瓜、西红柿、香菜、花生碎（可以不放）、辣椒油、生抽、陈醋、芝麻酱、花生酱、花椒粉、胡椒粉、白糖； 做法 水烧开后下面条，煮熟后过凉开水，然后放入适量辣椒油、生抽、陈醋拌匀； 西红柿去皮后切成小丁，黄瓜也切成小丁，加入少许食盐腌制几分钟，待西红柿出汤后，将汤汁滗出去不要。
调汁儿：小碗中放芝麻酱、花生酱，加少量清水和蜂蜜化开调成稀糊状，加入生抽、陈醋、白糖、胡椒粉、花椒粉搅拌均匀待用； 拌在一块儿：把调好的汁儿倒入面上，加入花生米碎（或者核桃碎）、香菜末、黄瓜丝、西红柿丁拌均匀就可以了。 如果喜欢吃辣的可以加入辣椒油、香油、老干妈香辣菜等，吃起来就更过瘾了！ 一碗好吃的凉面应该具备三个特点： 面条筋道爽滑，有韧劲儿但不过硬；
各种配料搭配合理，口感层次丰富； 有独特的拌面条的佐料，清香扑鼻，味道醇厚诱人。 做好上述三点，就可以吃到一碗清凉爽滑，回味无穷的凉面啦！快动手做一道试试吧！