怎么清炖大排好吃？
清炖大排骨，主要在于一个“清”字。 首先，食材要干净。买回来的排骨要先用清水浸泡出血水，然后冲洗干净，冷水入锅，加葱姜料酒去腥。开大火煮开，撇掉浮沫后，继续煮五分钟，把血水和杂质完全漂净。
其次，调料要清淡。清炖讲究的是原味，所以加入的调味品一定要少而精。生姜切片、大葱切段备用。如果喜欢味道重的，可以加点桂皮、辣椒、八角等，但千万不要放太多影响原本鲜美的味道。 最后，火候要得当。清炖和红烧不一样，不需要把汤汁收干入味，所以小火慢炖的时候，汤汁不要太过浓稠，保持清水状态就可以了。大概四个小时就足够了，出锅前二十分钟可以加盐调味。
这样炖出来的排骨汤，汤清爽，肉鲜嫩，咸淡适宜，香醇浓郁。你学会了吗？ 我的炖法：
1.准备食材，姜切薄片，葱切段。（不喜欢吃的可以不放）
2.排骨冲洗干净，锅中加适量清水，冷水下锅，煮开之后撇去浮沫。
3.加入所有配料，炖四个小时，最后十分钟可以加食盐调味。（喜欢喝甜点的可以适量加糖～）
4.出锅～